« Bérénice » : Côtes du Roussillon Les Aspres Rouge Millésime 2016

Terroir :

• Terrasses graveleuses des Aspres (environ 150 m d’altitudes).
• Exposition plein sud.

Cépages :    

• 50% Syrah – Rendement de 30 hl / hectare.

Vigne 12 ans d’âge.

• 8% Grenache Noir  – Rendement de 25 hl / hectare.

Vigne 40 ans d’âge.

• 42% Mourvèdre – Rendement 25 hl/ hectare –

Vigne 8 ans d’âge.

Vinification :

• En Rouge
• Vendange manuelle

Sélection de la vendange :

• Syrah – macération traditionnelle de 15 jours
• Grenache noir – vendange égrappée, suivi d’un foulage doux, puis macération traditionnelle de 15 jours.
• Mourvèdre – vendange égrappée, suivi d’un foulage doux, puis macération traditionnelle de 15 jours

Degré alcoolique : 14.5°

Élevage : 12 mois en fûts de chêne français (forêts de l’Allier)