« Le Graal » : Côtes du Roussillon Les Aspres Rouge Millésime 2016

Il devra être servi entre 13° et 16°C.

Terroir :

• Terrasses graveleuses des Aspres (environ 150 m d’altitudes).
• Exposition plein sud.

Cépages :    

• 43 %   Syrah – Rendement de 30 hl / hectare.

Vigne 14 ans d’âge.

• 37 %  Mourvèdre – Rendement de 25 hl / hectare.

Vignes 8 ans d’âge.

• 20 %  Grenache Noir  – Rendement de 25 hl / hectare.

Vigne 50 ans d’âge.

Vinification :

• En Rouge
• Vendange manuelle

Sélection de la vendange :

• Syrah – macération traditionnelle de 15 jours
• Mourvèdre – vendange égrappée, suivi d’un foulage doux, puis macération traditionnelle de 15 jours
• Grenache noir – vendange égrappée, suivi d’un foulage doux, puis macération traditionnelle de 15 jours

Degré alcoolique : 14°

Élevage : 12 mois en fûts de chêne français (forêts de l’Allier).