Il devra être servi entre 10° et 12°C.
Terroir :
- Terrasses graveleuses des Aspres (environ 150 m d’altitudes).
- Exposition plein sud.
Cépages :
- 85 % Grenache Noir – Rendement de 30 hl / hectare.
Vignes 40 ans d’âge.
- 15% Grenache Gris – Rendement de 30 hl/hectare.
Vignes 60 ans d’âge.
Vinification :
- Vendange manuelle
- Sélection de la vendange
- Vendange foulée et égrappée
- Macération traditionnelle
- Mutage sur grains puis macération de 15 jours
Degré alcoolique : 17°
Élevage : 5 ans en fûts de chêne français.