Il devra être servi entre 13° et 16°C.
Terroir :
- Terrasses graveleuses des Aspres (environ 150 m d’altitudes).
- Exposition plein sud.
Cépages :
- 26 % Syrah – Rendement de 30 hl / hectare.
Vigne 13 ans d’âge.
- 27 % Grenache noir – Rendement de 30 hl / hectare.
Vignes 50 ans d’âge.
- 47 % Mourvèdre – Rendement de 30 hl / hectare.
Vigne 10 ans d’âge.
Vinification :
- en Rouge
- Vendange manuelle
Sélection de la vendange :
- Syrah – macération traditionnelle de 15 jours
- Grenache noir – macération carbonique de 10 jours
- Carignan – vendange égrappée, suivi d’un foulage doux, puis macération traditionnelle de 10 jours.
Degré alcoolique : 13.5°
Élevage : 8 mois en cuve