« Vermell » : Côtes du Roussillon Rouge Millésime 2016

Il devra être servi entre 13° et 16°C.

Terroir :

• Terrasses graveleuses des Aspres (environ 150 m d’altitudes).
• Exposition plein sud.

Cépages :    

• 26 %   Syrah – Rendement de 30 hl / hectare.

Vigne 13 ans d’âge.

• 27 %  Grenache noir – Rendement de 30 hl / hectare.

Vignes 50 ans d’âge.

• 47 %  Mourvèdre  – Rendement de 30 hl / hectare.

Vigne 10 ans d’âge.

Vinification :

• en Rouge
• Vendange manuelle

Sélection de la vendange :

• Syrah – macération traditionnelle de 15 jours
• Grenache noir – macération carbonique de 10 jours
• Carignan – vendange égrappée, suivi d’un foulage doux, puis macération traditionnelle de 10 jours.

Degré alcoolique : 13.5°

Élevage : 8 mois en cuve